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发布时间: 2020-04-11 15:14
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二锅头白酒的文化

文化:喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。
喝的时候多配以凉菜,浓香型白酒多少钱,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。
在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。
并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是常见的搭配方式,有俗语道:"饺子就酒,越喝越有。
"

地位:二锅头在白酒行业的地位: 在中类,有着举足轻重的地位。
他们的品牌价值一步步记录着他们品牌的成长历程。



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制造白酒机械化生产环节

机械化生产:从古代到本世纪四十年代,白酒的生产都是人工操作,劳动强度非常大,如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。
新中国成立后,在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。
在许多方面已经实现了机械化生产,如用粉碎机代替了牲畜拉磨,将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器,免去了人工经常换水。
大曲的踏制改为曲坯成型机,人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。
陶坛贮酒也改为大容器贮酒,减少了酒的损耗,还减轻了工人的劳动强度。
白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。



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白酒中的有害成分

:是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有作用,它的和作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人,浓香型白酒,其毒性随分子量增大而加剧。
在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。

的主要成分是、戊醇、异丁醇、等,其中以异丁醇、的毒性较大。
原料中蛋白质含量多时,酒中的含量也高。
的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,为97℃,为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的含量。



醛类:酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。
低沸点的醛类有甲醛、等,高沸点的醛类有、丁醛、戊醛、己醛等。
醛类的毒性大于醇类,其性较大的是甲醛,毒性比大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。
在发生急性时,浓香型白酒销售,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

对机体也有,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中及其它醛类含量皆较高。

白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,浓香型白酒批发,或对辅料预先进行清蒸处理。
在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。
 



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