白酒按香型的分类 

芝麻香型:以"一品景芝"系列酒为代表，于1957年发现。
芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。
芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有"一品三味"之美誉。
是中国"十一大香型"中年轻的一个成员，干杯青春酒，同时也是酿造技术难度，酿造条件要求，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的香型!

兼香型:①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长;如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
如黑龙江的玉泉酒等。

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药香型白酒

药香型:以贵州董酒为代表。
馥郁香型:馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。
中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价:"虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，干杯青春产于哪，创造了馥郁香型，干杯青春白酒价格，这是一个创新"。

1.馥郁香型 :以酒鬼酒为代表。
入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
2.酱香型 :以贵州、贵酒为代表。
又称茅型。
口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
3.清香型:以山西汾酒为代表。
又称汾型。
具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

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白酒香型

浓香型酒:例如泸州特曲，酒属此类之代表，它们的主要特征是:窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

清香型酒:这种香型的酒以和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是:清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。
其它如黄鹤楼酒也是清香型白酒。

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